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超详细的分解图---------【蜜豆双皮奶】(轉載)

蜜豆双皮奶

原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)

做法:

1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。

2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。

3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。

4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。

超级啰嗦:

**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。

**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。

**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。

**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。

**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。

**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。


{分解ing......}












(來自文怡心廚房)



[ 本帖最后由 黑白灰 于 2008-11-29 17:31 编辑 ]
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虽然好吸引,
    但是做起来一定不容易,

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这东西太复杂~煲糖水喝更实际

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看上起好诱人

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可是..我问一下哦....什么是密豆???

[发帖际遇]: 里钕参加论坛辩论大赛, 获得宝石1粒.
╰? 真的 生活变得一团了 ''

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呜呜.........


我饿了......

[发帖际遇]: 185910908钱包不见了, 丢失了宝石2粒.
{ 谋生,谋爱。}

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虽然好吸引,
    但是做起来一定不容易,

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回复 5# 黑白灰 的帖子

謝謝斑竹勒..

[发帖际遇]: ゛.討厭.ヽ去做家教,得到宝石1粒.
Pink Canves Princess





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我帮你编辑了....



每一贴都看不到~!
女人总是有点神经质....

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回复 沙发 lonelybaby 的帖子

我這裡看得到啊..
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