河源学生社区 - Powered by Discuz! Board

标题: 超簡單製作--爽口三色果冻(轉載) [打印本页]

作者: ゛.討厭.ヽ 时间: 2008-11-30 18:21 标题: 超簡單製作--爽口三色果冻(轉載)

爽口三色果冻

原料：鲜橙多橙汁250ml 葡萄汁250ml 牛奶250ml 杏仁粉2汤匙（30克）鱼胶粉35克

做法：

1）将35克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解，10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起，倒入牛奶搅拌均匀（不要产生颗粒）。

2）将橙汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉（约1小时左右）。

3）将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。

4）最后，将葡萄汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。

5）1小时后，最上面的葡萄果冻凝固后，可以将盒子倒扣过来，用工具刻出你喜欢的造型，或用刀直接切成方块或菱形块。更方便的方法是，可以直接用果冻模具制作。

超级啰嗦：

**鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点。

**我不太喜欢在做果冻时，往容器内壁上刷油以便脱模。如果遇到难脱模的情况，可以在脱模前用热水泡一下容器，果冻跟模具接触的面受热分隔，就很容易脱了。

**鱼胶粉和琼脂都可以用来凝固液体，但我觉得用琼脂做果冻口感稍硬，没有用鱼胶粉做那种爽滑和弹性的口感。

**这款果冻的牛奶层因为加了杏仁粉，因此要比其他两种纯液体，多加一点鱼胶粉便于凝固。

**我用了鲜橙多和葡萄汁这两种饮料来做原料，因此不需要再放糖，甜度足够，如果你用水果榨汁做，可能就要根据自己的口味调入少许白糖了。

**没有鱼胶粉可以用qq糖来做，方法是将qq糖放入果汁中加热至融化后冷却即可。qq糖和果汁的比例，大概是1：10。

[attach]22471[/attach]

[attach]22472[/attach]

(來自文怡心廚房)

[发帖际遇]: ゛.討厭.ヽ获得医疗补助宝石1粒.

[ 本帖最后由黑白灰于 2008-11-30 20:03 编辑 ]

作者: 黑白灰 时间: 2008-11-30 20:00

゛.討厭.ヽ小妹妹~~~

以后不要直接复制过来....图片不支持链接....

你吧图片保存然后直接上传过来~!~!

现在图片又看不到了...

作者: 黑白灰 时间: 2008-11-30 20:10

我帮你编辑好了~!

下次注意咯

作者: 里钕 时间: 2008-11-30 21:54

我做过两色的..但是是买罗拔臣的果冻粉..我做了那么多次几乎只有一次才成功了的..因为水和粉的比例整天不是多了就是少了...郁闷啊...

[发帖际遇]: 里钕去做家教，得到宝石1粒.

作者: 185910908 时间: 2008-12-1 10:42

我流口水了。...

但是我不会做。.

[发帖际遇]: 185910908在五星级酒店和MM HAPPY一晚, 花费宝石2粒.

作者: x-y 时间: 2008-12-1 12:59

想吃!- -